アンジャッシュ渡部建が絶賛!「チーズとコショウだけ」の超絶品パスタ 乳化の重要性を力説

アンジャッシュ渡部建が絶賛!「チーズとコショウだけ」の超絶品パスタ 乳化の重要性を力説

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  • 2018.03.14
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1: シャチ ★ 2018/03/10(土) 22:57:00.83 ID:CAP_USER9
 3月3日放送の『人生最高レストラン』(TBS系)に、アンジャッシュの渡部建(45)が出演。「信じられないぐらいうまい」というパスタを紹介し、MCを務めるチュートリアルの徳井義実(42)らをうならせた。

 年間500軒以上もの美味しいお店を食べ歩く、“芸能界のグルメ王”と呼ばれる渡部は登場するや、「今回紹介するのは、ほぼ全店、全国ネットの番組に出てない。絶対、今年は入れなくなるような人気が出る店です」と断言。「すげえ気合い入れました。絶対(番組の)スタッフに勝ってやろうって思って」と意気込みを語った。

 そして、渡部が“グルメサイト投稿禁止のアレ!”として紹介したのは、東京都品川区戸越銀座商店街にあるイタリアンレストラン「ピッツェリア恭子」。2017年1月にオープンし、日本国内の名店や本場ナポリで修行してきた奥さんがピザを、旦那さんが肉料理とパスタを担当している。この店で渡部が「信じられないぐらいうまい」と興奮して語る一品は、“カチョエペペ”という名のパスタ。麺は、有名ラーメン店でよく使われている浅草開化楼のもので、その麺とペコリーノロマーノという羊のチーズを混ぜて、コショウをかけただけというシンプルなもの。

 しかも調理方法はチーズに少量の麺の茹で汁を入れ、茹でた麺と混ぜるだけ。しかし渡部はこれについて「ちょっとお時間もらっていいですか。俺のこと嫌いになってもいいんで」と前置きして、「つまり、“乳化”っていう作業なんです」と、本来は交わらない水分と油分を混ぜ合わせる“乳化”作業の絶妙な加減、かき混ぜる適正なスピードと回転によって、最高の味が生まれるのだと熱弁した。

 さらに、渡部は「チーズとコショウだけのパスタなんだけど、口に入れたときの喜び、モチっと感、小麦の香り。そこにペッパー、チーズの香り、もう完璧パーフェクト!」と絶賛。食べたときに人生で初めて「ドンピシャ!」という言葉を発してしまったと、その感動を振り返っていた。

「渡部は店を紹介する中で、これからは客が店を選ぶのではなく、“店がお客様を選ぶ時代”だと語っていました。ツイッターでは渡部の考え方に共感するコメントがあった反面、“店の人に媚びすぎでは?”などと、実際に店へ行ったことがある人たちから疑問の声もあがっていました」(グルメライター)――グルメもいろいろ大変!
日刊大衆
https://taishu.jp/detail/32161/

https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1520690220/​

 


53: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:18:36.92 ID:8Gq/FeKt0
>>1
ビジネス飯の奴に言われてもなぁ…
実際飯はすきじゃないらしくて草ぁ
 
258: 名無しさん@恐縮です 2018/03/11(日) 01:29:25.56 ID:lalTt9vV0
>>1
渡部さんが褒めたら安っぽくなるよなwww
 
2: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 22:57:26.15 ID:grEw2JZk0
乳化厨マジうざい
 
3: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 22:58:00.51 ID:UxeKd63u0
なんなのこいつまじで
 
5: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 22:59:38.74 ID:2jR3y4ch0
料理しない奴がベラベラとうんちく垂れるのってどうなの
 
117: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:42:03.20 ID:xhSjJKJK0
>>5
世の中しない奴のほうがペラペラうんちく垂れるもんなんだよ
 
195: 名無しさん@恐縮です 2018/03/11(日) 00:17:12.86 ID:WMFR8xz10
>>117
口で理想を語る才能と
実際に行動する才能は
全くの別物、ってやつだね
 
7: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 22:59:51.12 ID:gykmrGQA0
チーズ入れれば何でも美味い説
 
8: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:00:22.18 ID:Mrc5Qfky0
いくら貰ったの
 
10: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:01:14.20 ID:ncwd6E5i0
嫁の話しろや
芸人のくせにダンマリだからな
 
11: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:01:16.95 ID:Juq9YHH20
その上から明太マヨかけんだろ
 
13: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:01:38.12 ID:alTcF+Xz0
お店様は神様だからな
客はひれ伏せということだ
 
14: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:01:40.15 ID:bMFoXWwv0
数年前に生姜焼きは誰が作っても美味しいとかテレビでほざいてた奴がグルメを語るなよw
 
15: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:02:19.22 ID:xrHY09jM0
子どもの頃からずっと乾麺食って乾麺になれてるから
生パスタとかもちもちしすぎて違和感の方が強くておいしくいただけない
 
16: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:02:44.63 ID:hEpbMDlB0
食べログ通の渡部さんですね?
 
19: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:04:04.49 ID:jlwvUT6t0
確かにこのパスタは美味しそう
 
20: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:04:25.22 ID:tEyh7G750
渡部うぜぇ
 
24: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:05:30.68 ID:tUGFGWaf0
明太マヨ
 
25: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:06:13.51 ID:qdROvQeH0
音楽とか食べ物の味とか漫画とか
結局は自分の好みかどうかだし

そりゃ社会的価値になると
いかに多くの人に求められているかになるが
 
28: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:08:09.29 ID:z8HnYmlQ0
ネットで素人の飯屋の感想で知ったかする素人以下の渡部が何だってw
 
30: 名無しさん@恐縮です 2018/03/10(土) 23:08:32.14 ID:V6+wC6jt0
料理しない、できない人の 料理のウンチクは聞かなくてよし。自分で毎日料理して一年経ったら何言ってもいいよ

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